Die neue vegetarische Küche – Teil 1:
Manchmal muss es eben schnell gehen

©Copien&Heckmair

Imme mehr Menschen wählen ein Leben ohne, oder mit wesentlich weniger Fleisch und Fisch. Was das Kochen und somit die praktikable Seite anbelangt ist ein Essen ohne den tierischen „Star“ auf dem Teller für viele noch sehr schwer vorstellbar. Daher möchte ich mit Ihnen gemeinsam einen Blick über diesen Tellerrand werfen, um zu entdecken was für wundervolle und kräftigende Gerichte dahinter auf uns warten.

Morgen Mittag habe ich aufgrund einiger Vorbereitungen für meinen neuen vegetarischen Kochkurs in München leider nicht allzu viel Zeit mich um mein Mittagessen zu kümmern. Daher habe ich beschlossen, schon heute Abend meiner Intuition für das morgige Mittagessen zu folgen. Ich möchte etwas vorbereiten, das zu dem wundervollen und warmen Wetter morgen passen wird. Ein sommerliches Gericht das in wenigen Minuten fertig ist.
Als ich meinen Kühlschrank öffne lächelt mich schon eine saftige Paprika und ein paar Möhren an.

Ich schließe die Augen, konzentriere mich auf meinen Körper. Ich  versuche diesen zu spüren, einfach bewusst wahrzunehmen und stelle mir vor, wie ich morgen Mittag meine Pause mache und  ein Essen genieße, das mich kräftigt. Ein Essen das meinem Körper als auch Geist genau das gibt, was gerade im Moment benötig wird. Jetzt öffne ich die Augen und schaue erneut in den Kühlschrank. Die Entscheidung ist schnell getroffen als ich die frische und knackige Frühlingszwiebel  und den Fenchel mit dem saftigen Fenchelkraut sehe. Zusammen mit der Paprika und der Möhre werde ich ein leckeres mediterranes Gemüse zubereiten das ich mit Fetakäse überbacke.

Das Gemüse wird gewaschen/ geputzt/geschält und entkernt.  Dann schneide ich alles in die Form die mir gerade gefällt. Lassen Sie sich bei der Auswahl als auch bei der Zubereitung einfach von Ihrer Intuition leiten. Aus der Karotte schneide ich kleine Würfel, aus der Paprika und dem Fenchel dünne Stifte und Streifen. Die Frühlingszwiebel schneide ich in dünne Ringe und den Feta in ca. 1 cm große Würfel.

Ich nehme 3 kleine runde Ofenformen die einen Durchmesser von ca. 8cm haben. In jede Schale gebe ich nun einen TL leckeres Olivenöl das ich mit einem Pinsel am Boden und den Seiten gut verteile. Jetzt mische ich das Ganze Gemüse und die Fetawürfel  und gebe in jede Form eine Hand voll von der leckeren Mischung. Ich stelle mir nun wieder vor wie ich dieses Esen morgen genieße und merke das mir noch etwas fehlt um das Ganze abzurunden.

Mein geliebter Rosmarinbusch und die daneben in einer Schale liegenden Kirschtomaten sehen nicht nur gut aus sondern fühlen sich auch noch gut an. Vertrauen Sie einfach auf Ihr Gespür! Ich halbiere pro Ofenform  eine Kirschtomate und gebe zusätzlich einen kleinen Zweig Rosmarin darauf. Jetzt noch eine gute Prise Pfeffer, ein paar Tropfen Olivenöl und ich muss mich ernsthaft zurückhalten, dass ich diese unglaublich lecker aussehenden kleinen Förmchen nicht schon heute Abend verputze.

Zum Schluss schneide ich aus einem Blatt Backpapier passend große Stücke aus, die ich mit einem Packetband über die Förmchen spanne. Das sieht einfach wunderschön aus und ich freue mich schon sehr auf das morgige Mittagsessen. 20 Minuten bei 150 Grad und dem Genuss steht nichts mehr im Wege! Wieder einmal bin ich voller Freude und bedanke mich bei der Weisheit meines Körpers!

Lasst es Euch Schmecken!

Euer Sebastian Copien

Rezepte und mehr bei www.sebastian-copien.de

_________________________________________________________________________________

Vegetarisches Seminar inklusive Kochkurs mit Sebastian Copien:

Samstag, 04.06.2011         11 Uhr bis 17 Uhr         6-12 Personen

Samstag, 23.10.2011         11 Uhr bis 17 Uhr         6-12 Personen